Shelf life extension of wheat bread by alhydwan flour and Carboxymethylcellulose and improvement of their quality characteristics, dough rheological and microstructure

Ammar Al-Farga; Siddeeg Azhari; Aqlan Faisal M.; Howladar Saad M.; Refai Mohammed Y.; Afifi Mohamed; Ali Haytham A.; Hajjar Dina; Sulamain Mohamed G.M.; Chamba Moses V.M.; Kimani Bernard Gitura; Saleh Anwar; Baeshen Mohammed: Shelf life extension of wheat bread by alhydwan flour and Carboxymethylcellulose and improvement of their quality characteristics, dough rheological and microstructure.
INTERNATIONAL JOURNAL OF BIOLOGICAL MACROMOLECULES, 156. pp. 851-857. ISSN 0141-8130 (2020)

[thumbnail of 1-s2.0-S0141813020328774-main.pdf] Szöveg
1-s2.0-S0141813020328774-main.pdf - Megjelent verzió
Zárt hozzáférés: Csak az archívum karbantartója

Download (1MB) | Másolat kérése
Mű típusa: Folyóiratcikk
Folyóirat/kiadvány címe: INTERNATIONAL JOURNAL OF BIOLOGICAL MACROMOLECULES
Publikáció dátuma: 2020
Kötet: 156
Oldalak: pp. 851-857
ISSN: 0141-8130
Kar/Egység: Természettudományi és Informatikai Kar
Intézmény: Szegedi Tudományegyetem
Nyelv: angol
MTMT rekordazonosító: 32069299
DOI azonosító: https://doi.org/10.1016/j.ijbiomac.2020.04.023
Dátum: 2021. Jún. 18. 13:11
Utolsó módosítás: 2021. Jún. 18. 13:11
URI: http://publicatio.bibl.u-szeged.hu/id/eprint/21661
Hivatkozások száma a Web of Science® -ben: 9 Idéző cikkek megtekintése a Web of Science® felületén

Actions (login required)

Tétel nézet Tétel nézet

Letöltések

Letöltések havi bontásban az elmúlt egy évben