Shelf life extension of wheat bread by alhydwan flour and Carboxymethylcellulose and improvement of their quality characteristics, dough rheological and microstructure

Ammar Al-Farga; Siddeeg Azhari; Aqlan Faisal M.; Howladar Saad M.; Refai Mohammed Y.; Afifi Mohamed; Ali Haytham A.; Hajjar Dina; Sulamain Mohamed G.M.; Chamba Moses V.M.; Kimani Bernard Gitura; Saleh Anwar; Baeshen Mohammed: Shelf life extension of wheat bread by alhydwan flour and Carboxymethylcellulose and improvement of their quality characteristics, dough rheological and microstructure.
INTERNATIONAL JOURNAL OF BIOLOGICAL MACROMOLECULES, 156. pp. 851-857. ISSN 0141-8130 (2020)

[thumbnail of 1-s2.0-S0141813020328774-main.pdf] Szöveg
1-s2.0-S0141813020328774-main.pdf - Megjelent verzió
Zárt hozzáférés: Csak az archívum karbantartója

Download (1MB) | Másolat kérése
Szerző azonosítók:
Ammar Al-Farga
Siddeeg Azhari
Aqlan Faisal M.
Howladar Saad M.
Refai Mohammed Y.
Afifi Mohamed
Ali Haytham A.
Hajjar Dina
Sulamain Mohamed G.M.
Chamba Moses V.M.
Kimani Bernard Gitura MTMT
Saleh Anwar
Baeshen Mohammed
Mű típusa: Folyóiratcikk
Folyóirat/kiadvány címe: INTERNATIONAL JOURNAL OF BIOLOGICAL MACROMOLECULES
Publikáció dátuma: 2020
Kötet: 156
Oldalak: pp. 851-857
ISSN: 0141-8130
Kar/Egység: Természettudományi és Informatikai Kar
Intézmény: Szegedi Tudományegyetem (2000-)
Nyelv: angol
MTMT rekordazonosító: 32069299
DOI azonosító: https://doi.org/10.1016/j.ijbiomac.2020.04.023
Dátum: 2021. Jún. 18. 13:11
Utolsó módosítás: 2021. Jún. 18. 13:11
URI: http://publicatio.bibl.u-szeged.hu/id/eprint/21661
Hivatkozások száma a Web of Science® -ben: 11 Idéző cikkek megtekintése a Web of Science® felületén

Actions (login required)

Tétel nézet Tétel nézet

Letöltési statisztika nem érhető el jelenleg erre a publikációra.